素菜菜譜大全吃不一樣的素菜

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

香辣豆腐

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個；

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段；

3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味；

4、鍋中加入高湯或者熱水；

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋；

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒；

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

干煸杏鮑菇

用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

1、準備原料；

2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃；

4、微波爐加入4分鐘，瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分；

5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片；

6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可；

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉；

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒；

9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉；

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了；

11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉；

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。