吃豬肚需要注意什么？豬肚的日常及食療做法

豬肚是我們常見的食物，營養足夠豐富，做法又多樣，味道好，很多人都會喜歡吃豬肚。那么豬肚的功效與作用有哪些？豬肚都有什么做法呢？吃豬肚應該注意哪些方面呢？下面將為大家具體介紹，希望可以幫到大家！

豬肚的營養價值

1、豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2、肚的食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫，對脾胃虛弱、腸胃不好容易拉肚子的人可以起到很好的溫補效果。

豬肚的家常做法

青椒炒豬肚

原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。

做法：

1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段，

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

紅油肚絲

原料： 豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。

做法：

1、豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈、將豬肚放在鍋內

2、加水煮沸后倒掉、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘、取出后放在盆內，

3、上面用重物壓2小時以上至涼、切絲待用、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，

4、放入裝有肚絲的盆內，撒雞精、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油、淋在肚絲上。

紅燒豬肚

原料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。

做法：

1、將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液。

2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。

3、出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

清燉豬肚湯

原料：豬肚150克，香油、堿灰各10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥白5克。

做法：

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液后用清水洗滌3～4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時后撈出，再用清水沖洗干凈。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長的片狀。蔥白洗干凈，切成段；生姜洗干凈，拍破后待用。

2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然后將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。

豬肚的食療做法

1、補虛損，健脾胃

各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗干凈。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良、虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。

2、治肝臟虛弱

豬肚一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。（《圣惠方》豬肝羹）

3、治脾虛水腫或泄瀉等

豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟后撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用于飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。

豬肚食用注意事項

1、高血脂患者忌食。

2、不能一起食用的食物：（1）菱角，易引起腹痛（2）蓮子，容易中毒。

3、豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。