食用杏鮑菇需要注意什么？杏鮑菇的功效與做法

菌菇類的食物大家都喜歡吃吧，鮮美有營養(yǎng)，種類多，吃法多，所以很受人么的喜愛。杏鮑菇也是一種菌類，很多人都喜歡吃，但是我們大多不知道它的作用功效有哪些。下面就跟小編一起來了解一下杏鮑菇的功效有哪些以及我們?cè)撛鯓雍侠硎秤眯吁U菇吧。

鮑菇的功效與作用

1、祛脂降壓

杏鮑菇中的某種元素可以起到軟化和保護(hù)血管的作用，從而降低人體血脂和膽固醇。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

杏鮑菇烹飪技巧

如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會(huì)兒， 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時(shí)候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。

杏鮑菇家常做法

宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3、油倒入鍋中加熱至180度左右，然后把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4、油倒出留一點(diǎn)底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

杏鮑菇燜土豆片

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1、準(zhǔn)備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2、熱鍋下肥肉炒出油來。

3、先放入土豆片翻炒一會(huì)，再放入杏鮑菇翻炒一會(huì)。

4、放生抽，翻炒一會(huì)。

5、放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。

杏鮑菇燜牛腩

食材：牛腩500g、杏鮑菇200g、番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蠔油1茶匙

做法：

1、牛腩洗凈切塊，番茄、洋蔥、杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結(jié)

2、牛腩冷水入鍋焯燙

3、撈出后，再次洗凈備用

4、鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃

5、將番茄、杏鮑菇入鍋翻炒

6、待番茄出味后，加入生抽等調(diào)味料

7、加入多些開水，并把香菜與蔥結(jié)放入，大火燒開，煮熟即可。

杏鮑菇食用注意事項(xiàng)

1、杏鮑菇不能和驢肉、田螺、雞蛋、鵪鶉肉一起吃哦，避免發(fā)生中毒的現(xiàn)象。

2、杏鮑菇為動(dòng)風(fēng)食物，過敏者勿食！

3、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒，所以一定要炒熟后再食用。

4、杏鮑菇+鵪鶉肉：易使人生痔瘡

5、杏鮑菇 + 鵪鶉蛋杏鮑菇+鵪鶉蛋：易使人面生黑痣