藕片的平常做法

藕片的做法有很多種，人們也都嘗試過，但是總是做不出來飯店里的味道。下面就為大家帶來幾種藕片的做法。

煳辣藕片

材料

蓮藕500克，菜油1湯匙，干紅辣椒8條，花椒10粒，鹽1/4茶匙，白糖2茶匙，香醋1茶匙，醬油2茶匙，雞精1/8茶匙。

做法

1、將蓮藕去皮，洗凈，切成薄片，沖水洗去多余的淀粉，濾干水。

2、將糖，醋，醬油，雞精放小碗里混勻，擱一旁待用。

3、炒鍋置中偏大火上預熱。倒菜油，放入干辣椒，讓辣椒與油一起加熱，約1分鐘，使辣椒的嗆味炸出，加入花椒，炸30秒。

4、將糖醋汁倒入炒2分鐘，使調味汁融合到藕片里，鏟出裝盤即可。

檸檬蜂蜜藕片

材料

蓮藕1個，蜂蜜1又1/2湯匙，檸檬1個，枸杞10粒。

做法

1、鍋內放入足量的清水，大火燒煮。

2、蓮藕洗凈，用刮皮刀刮去外皮。

3、用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片。

4、鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中。

5、大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生。

6、撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。

7、檸檬用淡鹽水搓洗干凈，用手反復揉捏檸檬數次。

8、檸檬對半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁。

9、檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可。

10、用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻。

11、冰好的蓮藕片撈出放在盤中。

12、調好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上。

13、檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細長條擺放在蓮藕片上。

14、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟。

15、泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會，風味更佳。

粉蒸藕片

主料

五花肉300克，蓮藕200克，糯米75克，大米75克蒜末1大勺，姜末1大勺，八角1個，桂皮1塊，料酒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺，食鹽適量，白糖1勺，蒸肉粉3-4大勺，香油1大勺，清水3大勺，花椒1小勺，十三香1/4小勺，豆瓣醬1大勺。

做法

1、鍋置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續翻炒。

2、待米粒顏色變黃微焦后加十三香炒出香味，關火晾涼。

3、挑出米中的其他食材，加少許鹽，放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉。

4、五花肉洗凈切厚片，蓮藕去皮洗好，切塊，一起裝入盆中。

5、放入姜蒜末及挑出的食材。

6、將五花肉片和蓮藕塊，加入姜蒜末、料酒、蠔油、豆瓣醬、生抽、白糖。

7、再添入適量的清水、香油，再倒入處理好的蒸肉粉拌勻腌漬半小時。

8、腌漬好的蓮藕肉片碼放在盤中，入蒸鍋旺火蒸1小時左右即可關火出鍋。