古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：肥蛤、辣椒、干紅椒、花椒、鹽、生抽、蔥姜。
操作：
1、買來的蛤蜊放在淡鹽水里泡兩三個小時，讓蛤蜊吐凈身體里的泥沙。
2、辣椒洗凈后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我覺得炒蛤蜊越辣越過癮。
3、鍋中燒熱油，放入蔥姜、花椒、辣椒炒香。
4、蛤蜊清洗后控干水分放入鍋中迅速翻炒。
5、加入少許生抽繼續翻炒。
6、加入辣椒翻炒。
7、放入鹽繼續炒，蛤蜊達到一定溫度后會張開大口。
8、待蛤蜊全部張開口后再繼續翻炒片刻即可出鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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