古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：帶魚
調料：蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋、干紅椒絲熱油泡一下或紅辣椒絲。
做法：
1、帶魚洗凈用花椒、鹽、紹酒腌漬半天，控干水分、表皮。
2、鍋一定要燒熱熱的。
3、放入油，油溫也要熱點。
4、帶魚放入，別一次放太多，別著急翻面。
5、煎炸成兩面金黃定型撈出待用。
6、鍋內重新做油煸香蔥姜蒜，投入花椒、大料、小茴香、出香味。
7、炸好的帶魚段控干油倒入鍋中。
8、烹入醋，加少紹酒、醬油少許開水放入剛好隱約沒過帶魚。
9、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
10、大火燒開，轉小火蓋蓋。
11、燉10分鐘后。大火收汁裝盤，最后放一點干紅椒絲用熱有泡過出香味的。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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