香酥椒麻雞做法

用料 ：雞腿 6個(gè)、 蔥；姜 、蒜；干辣椒、 花椒；孜然粒、 孜然粉；蠔油 、鹽；生粉

做法 ：

1、 雞腿清水洗凈剔骨，用刀把雞腿肉斬成大塊兒加入少許實(shí)驗(yàn)和生粉用手抓勻腌制20分鐘。

2、 鍋?zhàn)拥褂停ㄑ蜎]雞肉為宜）燒熱下入腌制好的雞腿肉大火炸制。

3、 大火炸至雞腿脫水表面呈金黃撈出控油，準(zhǔn)備好輔料：蔥花，姜末，蒜泥，花椒，干辣椒段兒，孜然粉和孜然粒。

4、 鍋?zhàn)訜裏岬谷肷僭S油下入蔥花，姜末和蒜泥小火煸香后倒入花椒和干辣椒段炒勻。

5、 倒入炸好的雞塊兒炒勻，然后再加入兩大勺蠔油，再次炒勻，最后下入孜然粉和孜然粒，炒香即可（雞腿腌制過便無需加鹽了）。