古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
夏季養生菜譜 泡菜炒鴨的做法
原料：凈光鴨半只（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量。
配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。
做法：
1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段；
2、鍋內放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干；
3、鍋內放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內的水分炒干炒至出油；
4、加入少許料酒炒勻；
5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻；
6、加入剛好沒過鴨塊的熱水，煮約5分鐘；
7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；
8、最后放入蒜苗炒勻即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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