古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：魚翅（干）（80克） 臘肉（生）（300克）。
輔料：雞蛋（50克） 火腿（10克）。
調料：鹽（4克） 醬油（10克） 味精（3克） 香菜（20克） 小蔥（5克） 花椒粉（2克） 豬油（煉制）（30克） 醋（15克）。
制作：
1、 將發好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；
2、 去味后撈起擠干水份；
3、 臘肉剁成肉末；
4、 蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
5、 將雞蛋敲入碗內，加入味精、精鹽、醬油拌勻；
6、 拌勻的蛋液內放進散翅、臘肉末拌和；
7、 炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；
8、 炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；
9、 再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮江醋同時上席便成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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