古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料：珠瓜（苦瓜）1000克，濕香菇50克，豬五花肉500克，蒜頭粒50克，味精5克，胡椒粉0.5克，麻油3克，生粉10克，上湯300克，生油500克（耗油50克）。
制法：
（1）先將珠瓜切去頭尾，用竹簽挖去瓜內的瓜籽，洗凈放進鍋里用開水泡過，漂過冷水晾干。
（2）炒鼎上火，放進豬油，候油熱時把珠瓜、香菇、蒜頭米分別入進油里溜炸，瀝干，再把珠瓜放進鍋里，將豬五花肉蓋上，和入香菇、蒜頭粒、上湯、味料燜30分鐘取出放在砧板上，切成3厘米長的塊砌進盤里。盤的一邊跟上香菇，另一邊放蒜頭粒，用原湯加薄淀粉水勾芡淋上即成。
特點：
濃香爛滑，美味適口。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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