辣子田雞做法

用料：田雞500克、紅椒1個、長青椒2個、生姜1塊、蒜頭3粒、蔥2根、干紅椒100克、花椒30克、食油200ML、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、生粉適量、花椒粉適量

做法：

1、生姜切片、蒜頭切片、干紅椒切段、花椒洗凈備用。

2、田雞洗凈剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

3、青紅椒切段、蔥切段。

4、鍋內倒比平時炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時倒入沾上干生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復炸一遍至金黃，鏟起備用。

5、鍋內留底油，下花椒小火炸香。

6、倒入干紅椒、姜片、蒜頭煸香。

7、倒入青紅椒翻炒，食鹽調味。

8、青紅椒五分熟時倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。

9、出鍋前灑入蔥段即可。