古熾明 副主任醫(yī)師
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羊肉餃子餡屬于家常菜譜,主要原料是羊肉;工藝是拌,制作簡單。
羊肉餃子餡的原料:羊肉200克
羊肉餃子餡的配料:大蔥100克,胡蘿卜150克
羊肉餃子餡的調(diào)料:花椒水100克,蠔油30克,花生油20克,香油10克,鹽5克,甜面醬少許
羊肉餃子餡的做法:
1、花椒水的調(diào)制:10克花椒加入一、兩片橘子皮倒入200克清水煮沸晾涼,過篩后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一個方向使勁的攪拌。
3、大蔥剁成碎末,加入羊肉里拌勻,倒入蠔油、花生油拌勻。
4、胡蘿卜切成厚片,蒸軟。
5、剁碎放進(jìn)羊肉里拌勻,加入鹽、甜面醬、香油拌勻。羊肉餃子餡做好了。
6、羊肉餃子餡煮熟的樣子。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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