雞蛋每天不宜超過一個？盤點關于雞蛋的5大誤區

2017-07-27 10:47:02

雞蛋是我們餐桌上的常客，大家對它再熟悉不過了。很多人認為，雞蛋營養價值高，但每天吃不能超過一個，真的是這樣嗎？下面和大家盤點了關于雞蛋的5大誤區，一起來了解下吧！

關于雞蛋的5大誤區

1、一天吃雞蛋別超過一個。對于吃雞蛋，很多人一直都有一個執念：一天吃雞蛋別超過一個。這其實是一種誤解，結果都表明：健康人每天吃1~2個雞蛋，并不會影響人體膽固醇水平。

2、農家蛋更營養。真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

3、“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

4、蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

5、雞蛋怎么吃營養都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。