古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
初夏時，一是季節交替蔬菜青黃不接，二是南方雨水特別多，所以應市的菜蔬不多，但我們入湯時可采野菜類為彌補。我們的祖先對可食用的野菜發現較早且多。這些可食的野菜都有其特殊的風味和藥用價值，同時在吃厭了大魚大肉和人工栽培的那些家菜之后，再回過頭來品嘗一下各種野菜，不僅覺得回到了大自然中去，且嘗到了從未嘗到或已被遺忘的各種野間的氣息，倍感新鮮爽口，特推薦紫背菜滾金銀蛋。
材料：紫背菜300~400克，皮蛋、咸蛋各1個，生姜3片。
烹制：紫背菜洗凈；皮蛋去殼、切塊；咸蛋洗凈。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后下皮蛋、紫背菜，打入咸蛋一個，至剛熟下鹽、油便可。為3~4人量。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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