古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
非生物穩(wěn)定性﹕
指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不犟的膠體溶液﹐在保存過程中易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象﹐最常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質(zhì)渾濁。
風(fēng)味異常﹕
由于原料﹑生產(chǎn)工藝﹑酵母﹑生產(chǎn)過程中的微生物管理等問題﹐可引起啤酒的風(fēng)味異常。主要表現(xiàn)為﹕口味粗澀﹐苦味不正﹐有氧化味﹑雙乙醯味﹑酵母味或鰴味等。
噴涌現(xiàn)象﹕
啤酒在啟蓋後發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴(yán)重時(shí)會(huì)竄出流失多半瓶啤酒﹐其主要原因?yàn)樵洗篼溤谑斋@時(shí)受潮感染上霉菌等。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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