懶人涼菜：涼拌海蜇皮

優質海蜇：

應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口，選海蜇的時候，也多看看。

原料：

海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。

做法：

1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起來。我這個是早上放在清水里，晚上回來做的，浸泡大概10個小時這樣。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。

2、取出海蜇切絲，然后再沖洗一下裝入碗中。

3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。

4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內，使蔥末發出香味，把海蜇攪拌均勻即可。