古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
眾所周知，出了芽的土豆含有有毒的龍葵堿，能使人中毒，不能食用，而出了芽的花生也不能吃。花生在溫度高、濕度大、氧氣足的情況下，很容易發芽、發霉。出了芽的花生，破壞了外皮，容易生黃曲霉、寄生霉等霉菌。現已證實，黃曲霉具有很強的毒性，而且還是一種強致癌物，可引起肝癌。
因此，花生一旦出了芽就不要再吃了。花生應放在低溫、干燥環境下儲存，食前應將變色、發霉和破碎的花生米撿出扔掉，并反復搓洗。含有黃曲霉素的花生味苦，萬一不慎吃入嘴里應立即吐出，并用水反復漱口。
通過了解之后我們就可以發現，發了芽的花生其實是會給我們的身體健康帶來不利影響的，因此建議大家在日常生活當中可以關注這些飲食的常識，這樣子才能夠避免一些不利的影響，讓自己做到健康飲食。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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