古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：花蛤蜊16只（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈；
2、水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水，撈去其中姜片，晾涼待用；
4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，比例為1：1；
5、雞蛋盤上再蓋個盤子或蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，水開之前，大火蒸10分鐘左右，水開后轉中火；
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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