古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
一、水蓮牛肉絲
1、牛里脊肉洗凈切絲，加入米酒、水和小蘇打粉抓拌至吸收后，再加入淀粉拌腌，下鍋前再加入少許冷油拌勻。
2、水蓮洗凈去根部，切段。
3、起油鍋，油燒至起泡（約170℃）時，放入牛里脊肉絲以中火快炒至變色即可撈出，入水蓮段、紅辣椒絲拌炒片刻，再放入拌好的牛肉絲，調味料炒勻即可。
貼士
牛肉絲下鍋前加冷油，能使它不易粘成一團。
水蓮不宜炒太久，在不易買到水蓮的地區，如北方，也可用蘆蒿代替。
二、菜脯蛋
1、腌蘿卜干泡水5分鐘，取出瀝干水分。
2、蛋打散，入蘿卜干、香菜，鹽。雞粉拌勻。
3、平底鍋入油燒熱，倒入做法2的材料，以小火煎至兩面金黃即可。
貼士
應挑選品質上等的腌蘿卜于，并盡量碎一些。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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