兒童營養餐推薦—蛋香鮭魚炒飯

鮭魚中富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育，而且鮭魚中的魚刺也比較少，所以在孩子的成長發育階段可以多食用一些鮭魚，下面推薦一道蛋香鮭魚炒飯。

蛋香鮭魚炒飯的做法

準備食材：鮭魚 1片；洋蔥末；蔥；白飯；醃料；米酒 1大匙；鹽 適量；白胡椒 少許；

調味料：鹽 適量；白胡椒 適量；糖 適量；

1、鮭魚洗凈瀝干水分后以醃料醃漬約10~15分鐘，將鮭魚稍微擦干多余水分。

2、將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺，以叉子拌成碎粒狀，一邊撒些許白胡椒拌勻。

3、炒鍋熱鍋后，倒些許油，倒入打散后的蛋液，炒至7~8分熟軟嫩，取出備用。

4、視鍋中剩油狀況，可再倒入些許油，放入洋蔥末、蔥末（蔥白部分）拌炒熟軟。

5、放入白飯，以中大火拌炒均勻。

6、將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入，一邊撒入調味料調味，一邊翻炒均勻，起鍋前放入蔥綠即完成。

烹飪小竅門：

1、使用隔夜飯比較適合炒飯。

2、煎鮭魚將水份瀝干后香煎可以減少噴油，因鮭魚本身油脂豐富，香煎時可蓋上鍋蓋防爆油。

3、蛋因為要二次下鍋，第一次不需要炒得太熟，才會軟香。