豉油涼拌魚片做法

主料：草魚一條800克。

輔料：姜一塊，蔥一段，紅辣椒少許。

調料：鹽一點五茶匙，蛋清一個，胡椒粉一茶匙，淀粉一湯匙，蒸魚豉油一湯匙。

做法：

1、準備材料

2、魚骨魚肉分離，洗凈

3、魚肉片成魚片，用水洗凈。用鹽，胡椒粉，蛋清腌十分鐘

4、拌入淀粉抓拌均勻

5、燒開水，魚片放入大火滾開

6、魚片撈出放入容器內。上面放姜絲蔥絲紅辣椒絲。澆上蒸魚豉油。大火燒熱油，一湯匙即可，冒青煙關火趁熱澆在魚片上。

小貼士：

1、魚片的處理參照酸菜魚。

2、這道菜最好選用刺少的魚，比如黑魚，鯰魚，草魚，黃魚，鱸魚等。

3、姜絲蔥絲紅辣椒絲盡量切細，油潑后才好看。