花生醬介紹

花生醬是花生油提取前的產物。花生醬的色澤偏黃褐色，它的質地細膩，味道香甜，具有花生固有的濃郁香氣，不容易發霉，也不易招蟲。人們一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

花生醬的主要功效

花生性味甘平。

花生醬對孕婦來說，可以止血生乳的作用。花生醬具有其他的功效，扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、清咽止瘧的功能作用。

對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。

花生醬的營養成分

1、 花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

2、花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。

生產制作

對于制作價值更高的花生醬。人們大多數會用上等花生仁，經過人工的篩選、焙炒、風凈、磨醬等眾多工序，即可制成美味的花生醬。

方法1

用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行。