古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
啤酒鴨是一道風味獨特的菜肴，以鴨肉和啤酒為主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹調出的鴨肉軟滑細嫩，鮮香味美，土豆非常入味，湯汁還可以用來撈飯。啤酒鴨有多種做法，烹調時不妨加點花椒，給鴨肉增添了麻辣之味。
材料：光鴨、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂葉、草果、蔥、姜、香菜；
調料：油、老抽、料酒、鹽、雞粉、白糖、生粉水等。
制作：燒熱油，加入花椒炒香，撈起棄之，先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒，再放入鴨塊爆炒2分鐘。注入啤酒，以沒過鴨塊為宜，加蓋開大火煮沸，改小火燜煮20分鐘。然后，放入土豆塊拌勻，煮至湯汁濃稠。加入鹽、白糖和雞粉調味。最后，淋入生粉水勾芡，灑入香菜葉，即可出鍋。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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