古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蒸水蛋通常都是比較清淡的食品，所以一定要以佐料將其味道提升。這道菜式的特點是，以咸鮮的味道和水蛋結合，廚師先將蝦以鹽水腌制，再與水蛋混合蒸制，在食味口感和營養上的搭配恰到好處，值得一試。
材料：蒸水蛋漿250毫升、蝦仁100克、蔥花10克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、麻油、花生油各適量。
做法：水蛋漿以鹽、胡椒粉調味備用；蝦仁洗凈，以鹽水加入少許糖和米酒拌勻，將蝦仁放入腌制2小時，取出，均勻鋪在碟上，倒入調好味的水蛋漿，入蒸爐蒸4分鐘至熟，取出淋上生抽、麻油和熟花生油，最后撒上蔥花即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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