古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
用料 ：豬心 一個大蔥 一根；姜 幾片 淀粉；老抽生抽；油 鹽；
做法 ：
1、 豬心洗干凈淤血，打花刀，切成片。放少量糖、鹽和一勺淀粉腌制半個小時。大蔥切段，姜切絲。
2、 開大火將鍋燒熱，放油，放大蔥和姜絲爆香，放進豬心迅速翻炒。
3、 噴入白酒，繼續翻炒。
4、 炒至豬心上劃的花刀呈現散開變卷的狀態，倒進老抽、生抽和水淀粉迅速炒勻，待汁水變濃稠，馬上關火，再次放進鹽調味。
小貼士：
豬心的纖維較硬，打了花刀是炒出鮮嫩的豬心的關鍵。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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