古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：豬大排500克，鵪鶉蛋19個；
調料：冰糖5克，姜5片，生抽15克，老抽8克，黃酒10克，香葉2片，小蔥2根；
鵪鶉蛋燒排骨的做法
1、鵪鶉蛋洗一下，放冷水鍋中煮開，小火稍煮一會，冷水沖一下，剝去外殼。
2、排骨洗凈，焯一下水，洗凈浮沫，瀝干水。
3、姜切片，蔥挽結，香葉稍沖洗一下。
4、坐鍋熱油，姜片熗鍋，放排骨翻炒。。
5、放鵪鶉蛋，翻炒均勻后加黃酒熗鍋。
6、移入砂鍋，加水至基本與肉平，放香葉、蔥結和冰糖。
7、大火煮開，撇去浮沫，轉小火蓋上蓋子。
8、50分鐘后轉大火，收一下汁，不用收得太干，肉湯拌飯絕妙。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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