古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主料：雞蛋1個，豬肉200克；
輔料：生粉1茶匙；
調料：食鹽1/2茶匙，料酒1/2湯匙，蔥白1小段；
肉餅蒸蛋的做法
1、把豬肉（帶三分之一的肥肉）切成小塊后先剁碎，邊繼續剁肉邊加入蔥白，鹽，一點生粉和一點料酒繼續剁。
2、剁成肉糜后放入碗里，打入雞蛋，放少許水，電飯煲煮飯的時候一起蒸即可。
烹飪技巧
1、肉如果用五花肉太肥了，還是要以瘦肉為主，帶三分之一左右的肥肉即可，但一定要反復多剁幾次；
2、生粉的量不可太多，放鹽的勺子一小勺即可；
3、喜歡不同味道的還可以在肉糜里點入少量生抽，也會有不同的口感；
4、美味的菜肴有時候就那么簡單，不需要那么多調料，有時候就是一個小步驟，小方法成就了一道美食，江南調調的肉餅蒸蛋，喜歡就做一做。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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