紅燒蛋豆腐做法

木耳和香菇都具有增強免疫力的功效，木耳還能潤腸道、減少血液凝塊，降低血栓的發(fā)生；枸杞一身都是寶，冬季宜煲湯煮粥，夏季宜泡茶，能明目護肝腎，一年四季都能吃的滋補佳品。

主料：豆腐350克 ；鵪鶉蛋14個

輔料：香菇4朵 ；枸杞子1小把 ；木耳（水發(fā)）1把。

調料：食鹽1小勺 ；醬油1大勺 ；雞精3克 ；蔥1大勺 ；姜1小勺 ；蒜1大勺 ；蠔油1大勺 ；水淀粉2大勺 ；白糖1/3小勺 ；黃酒1/2小勺 ；水1杯 ；植物油1/2杯。

紅燒蛋豆腐的做法

1、備齊原料，香菇去蒂洗凈，水發(fā)木耳洗凈撕成小朵，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

2、把豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇切片。

3、炒鍋燒熱，倒入約1/2紙杯植物油，油溫5成分熱放入豆腐塊，煎炸至表面金黃盛出瀝油。

4、再把鵪鶉蛋放入油中，煎至表面稍微變色起皺盛出，注意要用少油小火來煎，油大了容易濺油，煎的時候要用筷子不停翻動鵪鶉蛋，已達到表面上色均勻的效果。

5、炒鍋中留適量底油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。

6、放入香菇片超軟，烹入少許黃酒、蠔油、醬油、白糖炒勻。

7、倒入木耳略炒。

8、倒入清水。

9、放入枸杞子和鹽，將鍋中湯汁煮滾。

10、倒入水淀粉勾厚芡，煮至湯汁粘稠。

11、再倒入豆腐塊和鵪鶉蛋翻炒至湯汁完全包裹住食材。

12、最后加點雞精調味即可。