海味囍蛋做法

原料：雞蛋5個、五花肉500克、小青菜10棵、對蝦干10只、干貝15粒、黑木耳（水發）、姜、蔥各少許。油1湯匙、生粉10克、鹽5克、白糖5克、料酒2湯匙。

操作：

1、對蝦干去殼去頭，清理干凈，和干貝一起放入料酒1湯匙，30分鐘后至軟化。

2、五花肉洗凈，去皮，切成小塊，再剁成肉餡；軟化的對蝦仁也切成碎，加入肉餡中。

3、再在肉餡中加入生粉、鹽、白糖、料酒和姜、蔥水，順時針攪7次，逆時針再攪3次，重復多次，至均勻，略有粘稠，做成海味肉餡。

4、雞蛋煮熟，去殼，再用細線或小刀切成兩半。

5、在半個雞蛋上堆粘海味肉餡，手上粘點水，捏成形，使肉成為蛋的"另一半"：一半肉一半蛋，親密擁抱、璧合相吻，肉稍多一點，因為加熱過程中要收縮變小。

6、然后，裝盆，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，讓兩半更好的粘合，做成"囍蛋"。

7、鍋中放入油，油熱后，放入干貝和黑木耳小炒，加水煮5分鐘，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，調好咸淡就做成了鮮美的海味囍蛋了。