古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蒸水蛋講究“滑口”,調配蛋漿的比例要有所講究,而火候的掌握尤其重要,大火會令水蛋的表面蒸成“蜂窩”,用中小火是最佳的。在家里還可以用一支筷子隔開蒸鍋和鍋蓋,此舉可減少部分蒸汽,令水蛋達到“滑口”的效果。
材料:凈魚肉、雞蛋、鹽、料酒、花生油、大蔥、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、礦泉水。
做法:把凈魚肉切成薄片,用適量的鹽、料酒和花生油拌勻備用。大蔥切成蔥花備用。將雞蛋在碗里攪拌成蛋液,放入適量鹽、胡椒粉、 礦泉水和味精攪勻,然后倒入盤內,用小火蒸4分鐘后取出,放上魚片和蔥花,再入蒸鍋蒸3分鐘,取出淋上生抽和芝麻油便成。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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