豆?jié){怎么吃更營養(yǎng)

豆?jié){是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮S著科學(xué)的進步，現(xiàn)在豆?jié){機正逐漸進入大家的生活。很多人都認為把大豆和水加進豆?jié){機里面就大功告成了，然而事實上并沒有這么簡單，這樣也會少很多營養(yǎng)。那么，豆?jié){怎么吃更營養(yǎng)呢？

一、大豆與水的比例大約為1﹕18-20。

之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18-20。

二、盡量別摻綠豆、大米等。

原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。

三、提前浸泡10小時。

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。

四、與熱好的牛奶混合喝。

這種混合方式常被某些熱衷食物相克的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。

五、加點蜂蜜更健康。

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。

六、搭配豆制品一起吃。

按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30-50克大豆。每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。

七、豆渣炒著吃。

磨好了豆?jié){，那剩余的豆渣怎么辦呢？倒掉又太可惜了，不妨把剩下的豆渣炒著吃。豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

八、剩豆?jié){做成米飯。

經(jīng)常會遇到豆?jié){喝不完的情況，辛辛苦苦熬制的豆?jié){倒掉未免太浪費了，用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且口感也不錯，簡直是一舉數(shù)得。