豆腐豆漿鯇魚片湯做法

2017-07-28 17:41:26

黃豆被稱為“營養之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是數百種天然食物中最受營養家推崇的食物之一，營養十分豐富。

其豆制品豆腐、豆漿等制作技術源于我國，它們不僅保持了黃豆的營養，且養分更易于人體吸收，尤其提高了蛋白質的消化吸收率。豆腐是為湯常用之物，而豆漿入湯卻鮮為人知。

在廣東湯水中常加入牛奶，豆漿在此既有牛奶的作用又加強了大豆的營養功效。豆腐豆漿鯇魚湯香滑可口，有補中益氣、滋潤平和的功效，男女老少皆宜。

材料：豆腐 2 塊、豆漿 500 毫升、鯇魚 1 條、生姜 3 片。

烹制：豆腐漂洗切塊；鯇魚宰洗凈，起魚肉切薄片，用油、生油、生粉拌腌片刻；魚骨稍煎后與姜一起下鑊，加水 1500 毫升（ 6 碗）滾沸 20 分鐘，下鯇魚片，滾至剛熟，下豆腐、鹽便可。此量可供 3~4 人用。

（責任編輯：蘇雅婷）

趙泳誼主任醫師

廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科

擅長：糖尿病營養治療，特殊人群（嬰幼兒、老人、孕婦）的營養指導，營養缺乏性疾病的診斷及治療，危重病患的營養...詳細>>

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