食用鱔魚需注意什么？鱔魚的多種做法及功效

鱔魚在生活中很常見，而且經過適當的烹飪之后，味道非常鮮美，其中含有豐富人體所需的營養成分，可以為人體帶來很多的好處，那么吃鱔魚具體有什么好處？聽說鱔魚中含有的營養成分可以還可以治療多種不適病癥，下面就來詳細了解吃鱔魚的好處以及一些食用注意事項吧。

吃鱔魚的好處

1、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。

2、促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

3、增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

4、美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

5、補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

鱔魚這么好？那怎么吃才能更好的發揮療效呢？鱔魚的多樣做法及功效：

1、鱔魚蓮子羹

材料：鮮鱔魚500克，蓮子20克，料酒、味精、食鹽、醬油、蔥、蒜、生姜適量。

做法：把鱔魚去雜，洗凈，切絲。把鱔魚絲、蓮子入鍋，加調料、水。用武火煮沸，撇去浮沫。用微火燉1小時，放味精。

功效：補脾腎、益氣血；對再生障礙性貧血有療效。

2、鱔魚粥

材料：鱔魚、大米各100克，調味品適量。

做法：將鱔魚去鱗雜，洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬酒、料酒、花椒粉待勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入鱔魚，煮至粥熟，食鹽、味精等調味，再煮一、二沸即成，每日1劑。

功效：益氣養血，適用于婦女血虛經閉、痛經、產后體虛不復及風濕痹痛等。

3、山藥鱔片

材料： 山藥150克，黃鱔100克，調味品適量。

做法：將山藥去皮洗凈，切片；黃鱔去脊骨，洗凈，切塊，用生粉、醬油、料酒等勾芡。鍋中放素油適量燒熱后，下蔥、姜、蒜等爆香，而后下、山藥片、鱔塊翻炒，待熟時調入食鹽、味精等即可，每日1劑。

功效：養陰益腎，適用于糖尿病及產后缺乳或乳汁分泌不足等。

4、鱔魚蒸肉

材料：鱔魚肉、五花豬肉各100克，米粉及調味品各適量。

做法：將二肉洗凈，切片，與米粉拌勻，再加調味品等拌勻，淋上香油及清水適量，上籠蒸熟服食，每日1劑。

功效：聰腦益智，益氣健脾，適用于老年性癡呆。

以上就是關于鱔魚的功效及做法的推薦介紹，下面來講講食用鱔魚需要注意什么？

鱔魚不宜和什么同吃？

1、狗肉

在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。

2、菠菜

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，并且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。

3、柿子、葡萄、山楂

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子、葡萄、山楂中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。

鱔魚的禁忌人群

1、鱔魚雖好，但并非人人皆宜。這是因為鱔魚屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。

2、對于那些平素容易“上火”的朋友，對鱔魚也要敬而遠之，以防“火上澆油”。

3、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；

4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；

5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

溫馨提示：供食用的鱔魚應當由鮮活鱔魚烹調，不宜采用死了好幾個小時的鱔魚，否則食用后會引起中毒。鱔魚一旦死亡，就和蟹一樣，體內細菌大量繁殖并產生毒素，故以食用鮮活黃鱔為宜。