食用菱角需注意什么？菱角的功效及吃法

菱角又名腰菱、水栗、菱實，外殼非常堅硬，但是里面的肉卻松脆可口，并且散發(fā)著一股特殊的香味。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，能補脾益氣、抗癌、減肥、治療皮膚病。那么菱角怎么吃好呢？都有哪些吃法以及注意事項呢？一起來看看吧！

菱角的食療功效

1、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣

2、抗癌，菱實中的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生可以起到抑制的作用。

3、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，可以輔助減肥。

4、可以緩解皮膚病，比如小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等。

如何挑選菱角？生食選鮮菱 熟食選老菱

1、若想生食菱角，宜以色翠而鮮嫩為好。

2、若熟食菱角，則以肉質(zhì)潔白的老菱為佳，其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

菱角可以直接生吃，也可以熟吃。不過生吃容易傷害脾胃，所以建議熟食。如果熟吃，那么烹制手法也非常多，可以煮，可以燉，還可以燒，等等。可以搭配排骨和肉類一塊烹制，口感絕對別具一格。下面推薦3款菱角的經(jīng)典熟食吃法：

菱角燜排骨

材料：豬排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黃酒、紅蔥頭各適量

做法：

1、排骨洗凈，數(shù)十粒花椒用紗布包好。鍋中加水燒開，放入花椒包煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水分。

2、準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量，生姜一片。

3、炒鍋加少許油燒熱，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。

4、加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻。

5、然后加入少許老抽炒至上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。

6、菱角洗凈，放入鍋中和排骨一同用中火燜15分鐘后，用大火收汁即可。

菱角飯

材料：生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙

做法：

1、糯米淘洗干凈，瀝干水分，再用水浸泡3-4小時；

2、香菇洗凈泡軟，瀝干水分切丁；蝦米洗凈；洋蔥切丁；菱角洗凈，每個切成2-3段。

3、平底鍋預熱，加入麻油，按順序放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他調(diào)味料，煮至湯汁收干熄火起鍋。

4、將糯米撈起來瀝干水分，和之前炒好的材料拌勻，放入電飯鍋中加水煮熟。

5、煮熟后先不要打開鍋蓋，燜15分鐘后再開蓋食用。

菱角燒肉

材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。

做法：

1、將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料。

2、鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。

3、將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色。

4、倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。

5、加入新鮮的菱角， 繼續(xù)翻炒。

6、將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，姜末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水。

7、蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘。

8、揭蓋后先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調(diào)味。

9、攪拌均勻繼續(xù)收汁，出鍋裝盤。

菱角雖然好吃，但是食用菱角也需要注意，以下是菱角的食用禁忌：

1、菱最好不要生吃

菱角是不宜生吃的，因為生菱角的涼性比較重，多生吃的話會損傷自己的脾胃功能。

2、菱不可以與豬肉同食

菱角不能和豬肉同食，因為菱角和豬肉同食可能會引發(fā)肝痛腹痛等的病癥。

3、菱不可以與蜂蜜同食

菱角跟蜂蜜也是不可以搭配食用的，兩者同食的話會引發(fā)一些消化不良的病癥出現(xiàn)。