古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料：松子仁50克、黑魚200克、雞蛋清10克、淀粉20克。
調(diào)料：料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克。
制作方法：
1、魚肉去皮，切成0.5厘米見方的小丁；
2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；
3、勺內(nèi)加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；
4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5、勺內(nèi)留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開；
6、用濕淀粉10克勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。
制作提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
口感：魚丁潔白滑嫩，松仁干香酥脆，營養(yǎng)豐富適口。
（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）
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