古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蓮藕的吃法
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
3、藕削去外皮以后應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。
4、吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食，第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之后的各節只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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