歐洲現數百萬毒雞蛋 教你雞蛋的選購鑒別技巧

據外媒報道， 荷蘭每年出產多達110億只雞蛋，逾半出口往其他國家，當中以德國為主。荷蘭食物及產品安全委員會（NVWA）日前警告，在一批雞蛋驗出高濃度的有毒殺蟲劑，構成嚴重公共衛生風險。

歐洲數百萬雞蛋疑遭殺蟲藥污染

受事件影響，德國、荷蘭及比利時3日宣布全面從店鋪及倉庫回收數百萬只雞蛋，荷蘭當局暫時查封當地180個農場，并展開刑事調查。

荷蘭當局早前在雞只的糞便、血液及蛋中，驗出高濃度的殺蟲藥芬普尼（fipronil）。芬普尼主要用作殺滅動物身上的扁虱、跳蚤和蜱蟲，嚴禁在作為人類食用的飼養禽畜中使用。

世界衛生組織（WHO）指，大量進食高濃度芬普尼一段時間，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

比利時檢察部門指，當地弗蘭德斯兩家專門生產殺虱劑的廠商懷疑與事件有關，可能有不法商人將原本合法用于飼養雞只的殺蟲藥，混合非法有害物質，以加強藥力。

荷蘭媒體報道，荷蘭部分農場已使用混合的有害殺蟲藥長達超過1年，其中一家生產商的客戶遍及英國、法國和波蘭，但無證據顯示在這三個國家出售的雞蛋受到污染。

NVWA表示正評估受影響農場數目，目前尚有600個樣本正在檢測，建議兒童不要進食最少27個農場出產的雞蛋。

德國多家連鎖超市集團已將懷疑受污染的雞蛋批次下架，當局呼吁消費者購買雞蛋時，檢查盒上的標簽。德國農業部長施密特與發現問題雞蛋州份的官員舉行“危機視頻會議”，商討對策。

雞蛋的選購和鑒別

喜歡吃雞蛋的人都非常害怕買到不好的雞蛋，那么應該如何挑選購和鑒別雞蛋呢？

辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動聲為陳蛋。還可以用手指夾穩雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發出的音實在。空雞蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

選購雞蛋

從殼的表面上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外殼發烏，殼上往往有油漬。

掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動聲為陳蛋。還可以用手指夾穩雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發出的音實在。空雞蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

將新鮮的雞蛋打開，蛋黃膜不破裂，蛋與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開的，是新鮮的雞蛋。

用燈光照射雞蛋，變質的雞蛋在燈光照射下暗影多，不透明，打開后有霉味或腐臭味。

提醒：雞蛋也有保質期，新鮮的雞蛋的保質期一般為30-45天，購買的雞蛋最好在這個期間內吃完。