食用羊蝎子需要注意什么？羊蝎子的功效與做法

羊蝎子大家吃過嗎？知道它的功效與作用有哪些嗎？羊蝎子是人們對羊大梁骨的一種另類叫法，因為它的大梁骨外觀與蝎子很相似，因此得名，這種羊蝎子的吃法很多，可以做湯也能炒制，口感獨特，營養豐富，具有不錯的滋補功效。為了讓大家能更好的了解羊蝎子，今天我就專門帶大家去看看它的功效與作用、做法、食用注意事項都有哪些。

羊蝎子的功效與作用

1、壯陽壯腰：強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

2、補腎：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

4、養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

5、補鈣

羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。

羊蝎子的做法大全

【香辣羊蝎子】

主料：羊蝎子

輔料：洋蔥、生姜、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒

制作步驟：

1、洋蔥、生姜、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗里備用。

2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒制成香料包，鍋里放油。

3、放冰糖，小火加熱至變色。

4、把洋蔥、生姜、大蔥放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。

6、羊蝎子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開。

7、加開水燉，水量要高過羊蝎子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。

【濃湯羊蝎子】

主料：羊蝎子

輔料：蝎子、蔥姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面醬 、黃酒、醬油、冰糖

制作步驟：

1、為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。

2、往鍋中倒入蔥、姜、料包。

3、將兩根辣椒、甜面醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。

4、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。

【羊蝎子火鍋】

主料：羊蝎子，花椒，白蘿卜、胡蘿卜。

輔料：鹽、味精、雞精、胡椒粉，調味滋補料包。

制作步驟：

吊湯：

1、先將羊蝎子用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便于撈出）。羊骨頭汆透后，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來。

2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入潔凈的紗布中包裹起來。洗凈的白蘿卜、胡蘿卜都切小塊，也用紗布包起來。

3、鹵桶底部墊入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火燒45分鐘，待六成熟時，撈出來，用中火繼續熬1.5小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包。

火鍋的調配：

用火鍋盆，加調味滋補料包、鹽、味精、雞精、胡椒粉，注入吊好的湯，取一根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開后上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤，將鍋中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之類的原料。

提示：

可根據本地飲食習慣，將湯調制成川式紅湯。方法是：在調配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成為紅湯羊蝎子火鍋。在此基礎上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蝎子還可以測時令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。

調味滋補料包：大棗、黨參、泡好枸杞、蔥白段、去皮姜片，白芷。

羊蝎子食用禁忌

1、有內熱者不宜應多食

2、服用瀉下藥峻瀉后不宜食用

3、不宜與乳酪同食

4、不宜與豆醬、醋同食

5、不宜與蕎麥同食

6、服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用