食用竹筍需要注意什么？竹筍的功效及做法

竹筍自古以來被人們稱之為“菜之珍品”，主要是竹筍可謂珍貴，竹筍是竹子的幼芽，味香質脆，口感美味，那么多吃竹筍有哪些好處呢？又有哪些做法？食用時有什么需要注意的呢？如果你喜愛竹筍的話，不妨花幾分鐘來看看吧！

竹筍的營養價值

1、竹筍具有一定的營養價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營養成分。

2、它含有優質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥

2、 寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

竹筍的家常做法

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

咸肉片煲春筍

原料：春筍 （250克）、咸肉 （100克）

做法：

1、春筍剝去殼，洗凈，切片。咸肉洗凈切片。

2、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味。

3、春筍片也放開水焯一下撈出。

4、取砂鍋，放姜片，蔥段。放入咸肉片、春筍片

5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。

6、放些枸杞。煮開即可。

梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花

竹筍雖好，但是每餐不要超過半根，以免引起不適，那么食用竹筍還需要注意什么呢？竹筍食用禁忌：

1、不宜與豆腐同食，同食易生結石。

2、不可與鵬鴿肉同食，同食會令人腹脹。

3、不可與糖同食。

4、不可與海魚同食，避免引發皮膚病。

5、由于竹筍中含有草酸鈣，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。

6、小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。為防止出現過敏，炒筍片、筍丁時，要先用開水燙5～10分鐘；吃春筍應先少量品嘗，如有反應，馬上停止。