節日家庭靚湯木瓜杞子燉竹絲雞

2017-08-09 14:08:11

被譽為嶺南果王的木瓜，它皮薄肉厚，清香甜滑多汁，入湯而用清潤鮮美可口。醫學營養學認為它富含糖類，較少含蛋白質和脂肪，還富含維生素A族、B族、C、D、E等。

國外學者還認為它所含的胰蛋白酶，能將人體內的蛋白質分解成為氨基酸，能將食物中已腐敗的物質分解、清除，對治療腦血栓有臨床意義。民間入湯常用半生不熟的，現用較熟的木瓜配杞子燉竹絲雞，卻別有風味，它還能養血滋陰，為節日家庭靚湯。

材料：木瓜（約八九成熟）半個（約300~400克）、杞子10克、竹絲雞1只、生姜3片。

烹制：木瓜去皮、籽，切塊；杞子稍浸泡；竹絲雞宰洗凈、去臟部、尾部。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3個小時，進飲方下鹽，為3~4人用。

（責任編輯：蘇雅婷）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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