草石蠶人參鵪鶉湯的做法

草石蠶人參鵪鶉湯的做法

草石蠶聽起來比較耳生，但是它是北方比較常見的一種野菜，性味甘平，入肺、脾經(jīng)。其莖連珠狀如老蠶，既可為菜為藥，又可充果。可治療氣喘、肺虛咳嗽，腎虛腰痛、淋巴結(jié)核、肺結(jié)核咯血等病癥。草石蠶再加上人參、鵪鶉等后烹制成的草石蠶人參鵪鶉湯不僅味道鮮美，做法簡單，而且具有潤肺益腎滋陰補血的功效，是一個很不錯的菜譜之一。

原料：草石蠶150克、人參1根、鵪鶉5只、姜片20克、陳皮5克、黃酒5克、鹽5克。

做法：

1、鵪鶉加入10克姜片，和適量的冷水，一起煮開，這個過程也叫飛水。經(jīng)過飛水，可以有效取出血腥味。撈出飛水后的鵪鶉，沖去表面的浮沫，備用。草石蠶、人參、鵪鶉湯、陳皮、姜片，一起加足清水煮到開。煲湯的水要一次加足，中間不要隨意添加。

2、沸騰后，加入黃酒，撈出陳皮。陳皮如果一直留在湯里熬煮，就會慢慢煮出苦味，所以它的特有味道熬出后，就要撈出了。

3、轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，關(guān)火前，加入鹽，或者按個人口味調(diào)入胡椒之類的增香調(diào)味。