干棗維生素損失多

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高，但不耐保存，常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了溶于水的維生素C，對其他營養素也有較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式，但蜜棗中的營養損失更大，其中的維生素C幾乎全部被破壞了。

3類棗的食用方法很多，鮮棗生吃最有利于營養的吸收，干棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將干棗和一些食物搭配起來，能起到增強療效的作用，如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、干棗相比，蜜棗中營養成分最少，含糖量最高，也最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。

紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重；體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。另外，紅棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由于紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導致蛀牙。此外，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，否則會損傷胃腸，也影響營養物質的吸收。