古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
豬蹄的保存方法
2天左右。
豬蹄筋即連接關節(jié)的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養(yǎng)價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養(yǎng)價值不高,但因其富含膠質,質地柔軟,所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋最好趁新鮮制作成菜,如暫時不用,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可保存兩天不變質。
如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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