果汁選購的誤區

人體需要大量的維生素，尤其是夏日炎炎，維生素更是必不可少，最好的維生素是蔬菜水果，而果汁又是最佳選擇，因為一個人一天要吃掉一大堆新鮮的蔬菜水果，是相當費力的，而把3-5斤的蔬菜水果，變成1升的果汁就會輕易攝入。

正確選購果汁

現在市面上夜推出了許多果汁飲料，可是我們選購果汁究竟應該關注什么呢？專家表示，挑選果汁應從以下幾個方面著手：

看濃度：每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁濃度的明確標識。濃度越高，代表著原果汁含量越多，在相同價格下，自然要選擇高濃度的果汁。

看成色：天然果汁容易氧化，放久之后，顏色會變得醇厚，有質感，透明度會降低。那些始終保持透亮鮮艷的果汁可能添加了護色素或防腐劑，消費者應謹慎購買。

看分層：果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。原漿果汁保留更多水果纖維，比清榨果汁更加營養健康。原漿果汁往往會出現明顯沉淀，這些沉淀物是果肉成分。目前市場上有一些色澤分布均勻、內部果肉始終懸浮不會沉淀的果汁，這可能是加入了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。

看配料：購買果汁時，要仔細看清瓶體標簽。凡標明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學輔佐料的果汁飲料一般對人體無益，建議謹慎購買。果汁的制作工藝中，會根據國家規定添加一定量的檸檬酸、蘋果酸等。這些雖屬于添加劑，但都是從天然水果、蔬菜中提取的，因此不用擔心。不過，近日內地多家食品飲料公司在回應是否添加塑化劑問題時，雖予以否認，但拒絕公布添加劑情況。在購買此類產品時，建議消費者三思而行。

看產地：好果汁源自好水果，好水果源自好產地。不同產地相同種類水果的營養價值差別相當大，如新疆天山北麓生產的番茄，茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。專家提示，挑選果汁時要了解果汁的主要營養成分，根據自身的體質特點、生活習慣進行選擇。

選購誤區

在很多人看來，有沉淀就代表果汁存放的時間已經很長，口味也肯定不新鮮了。殊不知，這可是大錯特錯了。

這是因為，一方面，帶肉的果汁肯定會有沉淀，因為水果中的纖維素能被原封不動地保留下來，對人體非常有利；另一方面，這一最新研究報告也告訴我們，有沉淀的果汁含抗氧化劑量大，可以降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發生。而那些為了讓果汁沒有沉淀，要加入穩定劑的做法，實在是畫蛇添足。

的確，無論是講究原汁原味，追求豐富營養物質的營養健康派；還是營養與口感兼顧的完美主義派；又或是注重價格、渴望實惠的大眾消費派，現如今，在消費者心中，果汁由于其崇尚自然、極富營養、物美價廉的特性，早已位居碳酸飲料、乳酸飲料之上，越來越多地受到青睞。可就在它走入尋常百姓家的同時，由于選擇果汁時的一些誤區，卻常常讓消費者們和好果汁擦肩而過。要想做一個健康的果汁美女，我們必須睜開火眼金睛，揪出這些小錯誤。

誤區一：果汁顏色越透亮越好。

解讀：超市中有的果汁顏色艷麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后依舊顏色艷麗的果汁就不一定是好果汁了。

平時新鮮蘋果切開后沒多久，表面馬上會出現一層銹色，這是因為水果都極易氧化，放久了，顏色自然會變。果汁亦然，存放久了，顏色就變得醇厚，有質感，透明度和艷麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顏色的果汁，可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者飲用時一定要謹慎，越接近新鮮水果狀態的果汁越好。

誤區二：飲料嘛，總是要放點色素的，沒啥大不了。

解讀：現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家標準范圍內。純果汁的顏色一般比較暗淡，如果果汁顏色過于鮮亮，則很可能是加了過量的色素。

誤區三：含水量越少，說明熱量越低。

解讀：市場上的果汁瓶上，通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以為它們表示的是濃度，其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁為例，水果體積占到10%，其他則是水和食品添加劑，其作為果汁的價值可想而知了。

在一些果汁產業比較成熟的國家，只含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。