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            糯米粉怎么做湯圓

            2017-08-09 17:38:20      

            糯米粉怎么做湯圓

            1、糯米粉做湯圓的做法

            溫水開水都可以的,只要不是太熱水。

            糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關系很大,去買那種水磨的糯米粉,干磨不好吃。

            不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之后,可以放置一段時間,這樣糯米面會變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長時間,會酸的。

            湯圓的做法很簡單,就是取一小團面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用面包好餡之后,再搓圓。

            2、湯圓餡的做法

            先做餡兒——這個是可以自由發揮的,喜歡什么就放什么吧。比如,芝麻餡兒的,就用買來的黑芝麻糊加酥油(可以用豬油代替)拌在一起,豆沙餡兒的,就用買來的豆沙罐頭了,若你想做花生餡兒的,就可以把炒熟的花生碎加紅糖加酥油拌勻,若是想吃芋頭餡兒的,就把芋頭去皮蒸熟碾碎加點牛奶白糖。

            3、咸湯圓的做法

            再和面——把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,水的用量標準攪之后幾乎看不見生面。然后,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包的緣故,這樣不容易破裂。然后包——把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團。

            糯米小湯圓的做法是什么

            制作糯米湯圓的時候,要先將糯米粉進行和面的操作,這個和面是非常關鍵的,它影響到我們制作出來的湯圓嚼勁,所以大家要對糯米粉的和面有一些了解才好,和好面才可以用來包一些芝麻。

            糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關系很大,去買那種水磨的糯米粉,干磨不好吃。不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。

            如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調整水和糯米粉的比例;直到取小塊調和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發透:可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;在搓好的湯圓中間按個小孔,放入餡料,再搓圓封口;做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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