豬骨湯做法多樣 簡單技巧讓豬骨湯更美味

豬骨湯是很多人進補的首選，豬骨湯可以搭配的食材也有很多的，各種不同的搭配可以有不同的營養(yǎng)價值和味道。豬骨湯的做法多樣，也有一些小技巧可以讓豬骨湯更加的美味，一起來學(xué)兩招吧。

豬骨湯的家常做法

大骨煲雪蓮果

材料：豬大骨、雪蓮果、枸杞、豬里脊、鹽。

做法

雪蓮果去皮，切片待用。

豬大骨斬大塊兒（這個工序可以交給超市，或者集市的攤主來做）。

豬里脊切小丁，待用。

枸杞洗去表面浮土，待用。

鍋里放入冷水，煮沸，放入豬大骨和豬里脊丁，焯燙至表面收緊，放入冷水中沖洗，去除血水和多余雜質(zhì)，瀝干水分待用。

焯燙好的豬大骨跟豬里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，放入雪蓮果片，繼續(xù)煲制半小時，關(guān)火，放入鹽調(diào)味即可。

豬骨蓮藕花生湯

材料：豬大骨頭、藕、花生、無花果、食鹽適量。

做法

藕洗凈去皮，切塊，無花果洗凈，備用。

豬大骨頭、雞爪放入水中煮開。

撈出放在水龍頭下沖干凈血水和異味，瀝干水，將雞爪尖切掉，鍋里放適量清水，放入豬大骨頭、雞爪，中火煮30分鐘后。

再放藕、花生、無花果大火煮開后，改小火煮2小時，加鹽調(diào)味即成。

豬骨冬瓜湯

材料：豬大骨頭、冬瓜、食鹽、姜、小蔥。

做法

所有材料備好待用。

豬骨冷水下鍋，焯水后取出洗凈。

高壓鍋中重新加水，放入豬骨、蔥段和姜塊，上氣后小火燉20分鐘后關(guān)火。

自然放氣后，換燉鍋加入冬瓜塊，放鹽調(diào)味，中大火再燉8分鐘。

湯色發(fā)白后即可出鍋。

想要豬骨湯更加美味，要學(xué)會以下技巧哦。

豬骨湯的烹飪技巧

熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除干凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。

骨頭湯是補充鈣、鋅、磷等礦物質(zhì)元素的較好來源。燉骨頭湯時不加食醋，逸出的礦物質(zhì)元素都是以有機絡(luò)合物的形式存在的；若加入食醋，盡管可使礦物質(zhì)元素的浸出略有增加，但卻使逸出的大部分元素在酸性環(huán)境中轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機離子形式存在，直接影響機體的吸收率，因礦物質(zhì)元素的有機絡(luò)合物吸收率比無機離子大3～4倍。因此，燉骨頭不宜加醋。

要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

豬骨湯好喝又營養(yǎng)，你在做的時候習(xí)慣加哪些食材呢？