古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
食品用料
黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
制作方法
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬后刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上；
5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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