茄子肉絲面做法

主料：茄子2個，豬肉400克，面條（生）500克。

輔料：尖椒1個，紅尖椒2個。

調料：食鹽2茶匙，醬油1湯匙，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，料酒1/2湯匙，香油1茶匙，生粉1/2湯匙，小蔥3根，香菜1顆，植物油3湯匙。

茄子肉絲面的做法

1、茄子切絲，蔥姜蒜切末，豬肉切絲用1茶匙鹽、料酒、生粉、1/2湯匙醬油、少許植物油腌制一下。

2、小蔥和青紅尖椒都切段。

3、鍋內放1.5湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香，撈出，再把一半蔥姜蒜放入爆香。

4、放入肉絲滑炒，肉絲變色后放入1/2湯匙醬油，盛出。

5、鍋內放1.5湯匙植物油，放入剩余蔥姜蒜爆香。

6、放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太干，可以適當的加點清水或高湯。

7、放入肉絲和小蔥、青紅椒翻炒，最后放1茶匙鹽調味，關火后放少許香油即可。

8、另起一鍋將面條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲鹵，放上香菜即可。