古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
蹄筋有豐富的膠原蛋白質和生物鈣等營養。常見的蹄筋多為豬蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向來被視作筵席中的上品，這次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食，清淡顯香。
材料：豬蹄筋（水發后）300克、木耳（水發后）50克、五花腩100克、炸蒜子20克、碎珧柱（水發后）20克、蔥段10克、鹽、糖、米酒、生抽、濃縮雞湯、胡椒粉、姜汁、花生油各適量。
做法：蹄筋用姜汁、米酒飛水，切段備用；五花腩洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油腌制備用；用適量水和濃縮雞湯滾開，下鹽、胡椒粉調味，放入木耳、五花腩、炸蒜子和碎珧柱，滾開后放入蹄筋，慢火煮8分鐘至蹄筋入味，下蔥段，收汁即成。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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