黑椒豬肉炒烏冬面做法

材料：豬瘦肉100克，烏冬面400克（2小包），洋蔥1/4顆，紅黃綠三色彩椒各1/4個，大蒜5瓣腌肉料：蠔油2小匙，生抽1小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，蛋白半顆黑椒醬汁料：蒜蓉10克，洋蔥碎10克，蠔油1又1/2大匙，生抽1大匙，蕃茄醬2小匙，砂糖1小匙，粗粒黑胡椒粉1/2大匙，高湯100ml。

做法：

1、將烏冬面拆包后用清水沖凈，使面條松散開來，瀝凈水備用。

2、將大蒜剁成蓉，洋蔥和彩椒分別切成小塊狀。

3、豬肉切成大片的薄片，用腌肉材料將豬肉拌勻，放置腌制10分鐘。

4、鍋內放半碗油燒至4成熱，放入腌好的豬肉片快速滑炒至肉變色，撈起瀝凈油備用。

5、倒出余油，洗凈鍋，再放入2大匙油，油熱后放入洋蔥，彩椒塊翻炒1分鐘。

6、再倒入烏冬面，加入少量鹽（不要太多）用中火翻炒約2分鐘，全部盛出備用。

7、洗凈鍋，放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味。

8、再加入蠔油、生抽、蕃茄醬、砂糖、高湯、黑胡椒粒，用中小火煮至醬汁濃稠。

9、加入事先過油的豬肉片，迅速翻至肉片裹上醬汁。

10、再加入炒過的蔬菜和面條，迅速翻炒至全部裹上醬汁即可裝盤。